さて、そもそも『CHEF- 1ナイト／http://www.chef-1.com/』とは？
「料理の鉄人」や「愛のエプロン」を生んだ演出家の田中経一氏と 「魂のワンスプーン」や「嗚呼！花の料理人」を企画した放送作家のすずきＢ氏が発起人となり、シェフとレストランを元気にするために作られた応援プロジェクトなのです。

特にオーナーシェフのみなさんは「こだわり」という部分で、なかなかこうした表舞台には出てないのは通例！
また、リストランテ・ヒロ銀座店は、厨房がオープンキッチンということで、シェフの一挙手一投足が全て見られる！これはうれしい！！

さてそんな中、今回登場したシェフは次の面々!!
・この日の会場である「リストランテ・ヒロ銀座店」の料理長山形聡シェフ
・表参道ヒルズの最先端ラーメン『MIST』森住康二シェフ
・最も予約の取れない恵比寿の日本料理『賛否両論』笠原将弘シェフ
・行列ができる野菜スイーツ中目黒の『ポタジエ』柿沢安耶シェフ

なんとも贅沢なラインナップとなりました…。開場30分前に現地についたのですが、すでにリストランテ・ヒロ銀座のオープンキッチンは戦場と化していました！！前菜にとりかかっている笠原さんと柿沢さんはもう周りが目に入らないくらい集中。しかし、こうして一流シェフたちが、目の前で調理している状況がこの「CHEF-1ナイト」の醍醐味でしょう！

そして21:00。いよいよCHEF-1ナイトスタート！
同時に前菜が小皿で分けられてどんどんサーブ！いずれも季節を意識した春のもの。

まずは笠原さんの前菜。この季節で和食の食材で王道、「桜鯛」「筍」を選ぶあたりが笠原さんらしい！
実は、僕が気になったのが横に添えられた「若芽ムース」。これが昆布〆された桜鯛と筍に絶妙に絡み合って素敵な風合い！

そして、野菜スイーツでおなじみ、柿沢シェフがなんと前菜を！もともとフレンチシェフからスタートした彼女が今回前菜として提案したのは、「菜の花のブーケ」。小松菜の花をソテーし、それを生春巻きの皮で巻いて、これまた菜の花ベースのソースを添えて。野菜の風味を生かすように、ソースの味も控えめ。ふーっと春の香りが口に広がったのを覚えています。

その前菜をフォローするかのように出て来たバケット。
こちらは、小田原ヒルトンブーランジェリー・有野孝シェフが
説明しながらカットしてくださった「イタリアの五種類の小麦粉を使ったパン」。

そうしているうちに、イベントはさっしー指田さんの軽快なトークと進行でどんどん進んで行きます。

次は森住シェフと笠原シェフのプリモピアット！
いつもは究極のラーメンを作る森住シェフの傍らには、リストランテ・ヒロの山形シェフがフォローに入る。普段ならあり得ない光景です…。

そんな森住シェフが手がけたパスタはこちら。
「ラムのパスタ、ラム肉のトリュフ見立て」
瞬間冷凍されたラム肉が出て来たときは、会場のボルテージがアップ！「ラーメン屋がパスタをつくるとこうなるよ！」とおっしゃった一品は、意外なほどさっぱりな味付け。

つづいて、笠原シェフのパスタはこちら。
「ホタルイカとうるいのパスタ、柚子胡椒あんかけ」
なんと、隠し味に「カツオの酒盗」を惜しげも無く投入!!うるいとホタルイカをいれ、最後に柚子をトッピングして出来上がり。和風ダシがとれたあんかけは、笠原さんの仕事だな…。柿沢シェェフが思わず試食！やっぱり気になります！

笠原さんは今回のイベントで終始自らの立ち位置を確認するかのように、丁寧に自分の個性を出されている印象でした！

さて会も中盤。いきなり厨房でハチマキを締める笠原シェフと山形シェフ。なんとここから「料理対決」が始まるとのこと！！

もちろん「テーマ食材」もきちんと用意されていました（笑）それは当日の朝、小田原から届けられたという今が旬の「桜エビ」。

制限時間は10分。くじ引きが始まり、会場のお客さんから審査員5人が選び出され、準備完了。こういう仕掛けは、お客さんを盛り上げるよなー。

「Allez Cuisine(アーレ　キュイジーヌ！)」さっしーさんノリノリ！！「料理の鉄人」を思い出す高らかなかけ声とともにスタート！オープンキッチンはまさにキッチンスタジアムだ。

厨房の様子が、モニターから映し出される！そして逐一、田中氏からのコメント!！テレビでの演出とは違い、実際に目の前で繰り広げられる模様はまさに「料理の鉄人」そのままの雰囲気をここに持ち込んだ形だ。

そして運命のジャッジタイム！

まず先行、笠原シェフの逸品。「桜エビの桜餅」。え？桜えびを桜餅にしたの？驚きの表情の審査員たち。
実は和食でいう「れんもち（れんこん餅ともいう）の応用」と笠原シェフ。レンコンをすりおろし、軽く絞って練り上げていくと、餅のように粘りけがでてくるんです。そこに桜エビを混ぜ合わせ、塩漬けされた桜の葉で包んで桜餅に見立てたとのこと！

味は和の基本を忠実に再現しているから外さない。この「サプライズ×王道」はスゴイ黄金比だと思う。

一方、山形シェフの逸品はこちら。「桜エビのかき揚げパスタ」。逆に山形シェフは、チャレンジしたと思う。

揚げたての桜エビは思った以上にぷりぷりでびっくりしました。（実は審査員の方にこっそりいただきました！）そしてトマトベースのパスタの絡みがとてもいい。普通にメニューに掲載されていても不思議じゃない品。

とはいえジャッジは非情です（笑）なんと全て青旗！笠原シェフ圧勝。
最後はお互い健闘を称え合いがっちり握手！

この他、「一日シェフ見習い係」と題して、これまたくじ引きで選ばれた2名の当選者が、な、なんと！「遊びに来ちゃった！」と飛び入り参加のイタリアンの名店「ラ・ベットラ・ダ　オチアイ」の落合務シェフのアシスタントを体験！

落合シェフはすぐさま、柿沢シェフが持って来た「菜の花」と先ほどの「桜エビ」をあわせて、即興パスタを振る舞うことに。やっぱりすごい！ていうか美味い！

続けざま、本職とあらば！ということで森住シェフが本日特別に作ったのが、「スピルリナのラム・スープラーメン」！
約30億年前に誕生した最古の植物と言われ、50種以上の栄養素を含む新食材として注目される希少品「食べられる藻・スピルリナ」を使った麺はとっても美味しかったです。普通「MIST」じゃ食べられないよな（笑）

そしてイベントを締めくくるデザートの盛り合わせは、なんと今回4名のシェフによるコラボメニューという贅沢な一品！

・山形シェフ「トマトのティラミス」
・笠原シェフ「いちご豆腐」
・森住シェフ「チョコレートガナッシュ、オレンジ風味」
・柿沢シェフ「スピルリナ・オペラ」

個人的には柿沢シェフのケーキが絶品だった。
やっぱり野菜スイーツはいいな。

最後はシェフが勢揃いでご挨拶。素敵な会であったのはもちろんのこと、こうしたシェフを一同に介させることが凄いと思う。だれか一人であればオーガナイズできるとおもうが、競演、となれば、なかなか無理。発起人である田中さんとすずきさんのパワー（愛情かな）を見たなー、という印象でした。

とはいえ、参加者も並みいるグルメブロガーの皆様がちらほら。ぜひ次回も参加したい！もちろん他の人にもぜひ「CHEF-1ナイト」を薦めたいと思っています！

外食産業を勇気づけることができれば…。この会がすこしでもその一歩となれば、うれしいです。

如何でしたでしょうか？この「CHEF-1ナイト」、第一回の今回を皮切りに今後も定期的に開催するそうです。
参加してみたい！という人は、CHEF-1オフィシャルサイト をこまめにチェックしてみて下さいね！

【お知らせ】
第２回「ＣＨＥＦ−１ナイト」、開催決定！
場所：リストランテ・ヒロ銀座
日時：５月１０日（日）夜７時〜
今回も、超豪華なシェフが続々と参加決定！

詳細は、mixiの「CHEF- 1」（シェフ・ワン） コミュか「CHEF-1」（シェフ・ワン）公式サイト で！