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食べ歩きブロガーさんたちと一緒につくる、参加型の企画が続々と登場!

2011.04.04創業明治40年、老舗の魚屋が挑む本格派 鮮魚居酒屋「魚錠」 ブロガー限定レセプション
創業明治40年、老舗の魚屋が挑む本格派 ...
創業102年の歴史を持ち、名古屋に拠点を置くウオジョウ流通グループが、本当の魚の美味さにこだわった居酒屋を東京・八重洲に初出店しました。オープンは3月24日。

魚の仲卸・流通・寿司加工などを手がけてきた魚屋ならではの買い付けルートやノウハウを使い、『美味しい魚を、もっと多くの人に、お値打ちに食べてもらいたい』という使命のもと、魚の鮮度と魚の旨さで勝負するそうです。

これを記念して、30名のブロぐるめ!ブロガーさんをレセプションにご招待いたします。魚の目利きや食べ方のレクチャー、〆のご飯として寿司カウンターを用意し、目の前で寿司を握っていくなど、盛りだくさんのイベントになります。

みんなで魚の勉強をし、魚の美味しさを今一度発見するイベントにしましょう!

イベント概要

日時 : 4月26日(火) 19:00〜...
日時 : 4月26日(火) 19:00〜22:00頃まで
場所 : 「魚屋の居酒屋 魚錠」
住所 : 東京都中央区八重洲1-4-21 共同ビル1F
会費 : 無料
定員 : 30名様
    *申込組数が定員を超えた場合は、
     選考を行い参加者を決定させていただきます
応募締切 : 4月18日(月) 24:00

「魚屋の居酒屋 魚錠」はこんなお店!

■明治40年創業の魚屋が「本当の魚の美味しさ」にこだわった居酒屋を初出店!「美味しい魚を、もっと多くの人に、お値打ちに食べてもらいたい!」それが「魚屋の居酒屋 魚錠」の使命です。魚屋ならではの買い付けルート・ノウハウで「魚の鮮度」「魚の旨さ」「お値打ち感」で関東NO.1の店舗を目指します!!

■昨年7月に出店を決意して、関東・関西・名古屋の「魚が美味しい」と評判の店を70軒以上視察に行きました。雰囲気やイメージ先行で、魚屋から見れば、納得のいかないお店が大半でした。結論として、私たちが目指すのは「圧倒的な商品力」で勝負する居酒屋です。居酒屋をやるというよりも魚を売るために、居酒屋という業態を選択したのです。ひとつの基準は同業者が食べに来た際、「どうしたらこの価格でこの品質と鮮度の商品が提供できるんだ!?」と言わせしめることであります。

■外食産業の傾向は、低価格競争です。本当にお客様は安ければ満足なのか、疑問に感じています。オペレーション重視のチェーン店では、入荷や価格が不安定な水産物の良さは提供できません。ある期間、ある商品を同じ価格・品質で納品しろとチェーン店は言います。実際は生魚・地魚ではそんなことはできません。結果、加工品・冷凍物を多用し、どこも同じ商品になってしまっているのが現状なのです。魚錠のメニューの半分以上が日替わりなのは、その日入荷したお値打ちな魚を仕入れているからです。

■魚錠は仲卸・卸・小売り・外食事業と4つの事業をグループでやっております。今まで外食事業部は回転寿司10店舗とテイクアウト寿司7店舗を展開してきましたが、そこでも「魚屋の寿司屋」と看板を掲げ、魚屋であることを固辞してきました。

■東京駅八重洲北口より徒歩3分。店内に入るとカウンター席18席があり、調理人と会話を楽しみながら食事ができます。店内奥にはテーブル席82席があり、気のおけない仲間と酒を酌み交わすことができます。

■まずは食べていただきたいのが、「本気の刺し盛り」と銘打った刺身盛り合わせです。築地・全国の市場・産地から届いた吟味されたお魚を8点以上、使用した自信作です。
■明治40年創業の魚屋が「本当の魚の美味...
■明治40年創業の魚屋が「本当の魚の美味...

スケジュールと食事内容

<スケジュール>
18:30 開場
19:00 開会のご挨拶

19:10 食事開始
    
19:20 鮮度の食べ比べレクチャー
     エビ、イカ、アジ、ホタルイカ、マグロの鮮度による違いや目利きの仕方などを学びます。
     海老  活甘海老 VS 冷凍甘海老
     イカ  活ヤリイカ VS 鮮魚ヤリイカ
     アジ  活アジ VS 鮮魚アジ
     マグロ 本マグロ バチマグロ キハダマグロの3種類

20:00 オーナーよりお店についてのご説明とQ&A

21:20 寿司カウンターでの生握り寿司

22:00 解散


<食事内容>
刺身   本気の刺身盛り合わせ
焼き   マグロ頭、カマ焼き
揚げ   はだかいわし、めひかり、赤アンコウ、特大エビフライ
サラダ  海鮮MIX、魚屋のポテトサラダ
煮物   メローの煮付け
寿司   板前が2人以上で握りを演出させていただきます。
汁    あら汁

※ 食事内容は当日の仕入れ状況により一部変更する場合があります。ご了承ください。
※ マグロ鮮度等、魚関連の目利き、魚関連のご説明は責任を以て行わせていただきます。
※ ドリンクは、ビール、ソフトドリンクなどをご自由にお召し上がりいただけます。
<スケジュール>  18:30 開場  ...

参加資格

・「ブロぐるめ!」登録ブロガーであること(登録無料) → 登録はこちら から
 *「ブロぐるめ!ブログ登録者ご利用規約」に反する方はご参加をお断りする場合があります
・イベント当日(2011年4月26日)当日に、確実にイベントにご参加いただける方
この応募は終了しています
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