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2009.06.06「銀座 飛雁閣」より、夏のお知らせ
「香港にあって東京にないスイーツ」
「香港にあって東京にないスイーツ」
1、「究極のチャイナスイーツ」

主役は最高級の「燕の巣」。プラチナを張った手作りボヘミアングラスにたっぷり盛られた後、軽い甘さのココナッツミルクソースで味つけられ、その上にフレッシュマンゴーをトッピング。マンゴーが沈まないのは燕の巣を贅沢に使っているからで、香港の高級店でもめったにお目にかかることができないもの。

このスイーツは更にもうひと捻りを聞かせている。傍らのヴェネツィアンのミニピッチャーに入れられているのは、ギンギンに冷やしたBombay Sapphire(柑橘系のGIN)。「大人のスイーツを作りたかった」。色々な酒の中からBombay Sapphireにたどり付いたオーナーは苦労を明かす。

その他「ブルーキュラソーと杏仁豆腐」「抹茶とアズキのココナッツミルク豆腐」「クリスピーピーナッツや黒ゴマの冷し羊かん」等が夏のスイーツメニューとなる。これらのキャッチフレーズは「香港にあって東京にないスイーツ」とのこと。
2、「スイーツコース」 ¥4.410
  13:00-16:00(L.O.) 要予約・禁煙

 ・3種前菜
 ・椎茸の蒸しスープ
 ・伊万里牛入り香港風米粉(ビーフン)
 ・6色の香港風冷し羊かん
 ・ココナッツミルク豆腐
 ・飛雁閣流杏仁豆腐とマンゴープリン


3、「飲茶ディナーコース」 ¥8,400
  12:00-16:00(L.O.) 18:00-22:00(L.O.)  要予約・禁煙

6・7・8月は「夏限定メニュー」が登場。小籠包(上海)、香港飲茶・焼き餃子(日本)を揃えたレストランは世界で「銀座 飛雁閣」だけと言われるが、「蒸し暑い夏の東京は香港を連想させるので、この期間、香港に行ったつもりで楽しんで戴きたい」とのこと。値段は8,400円と少々高めだが、「味」とレパートリーに大感激すること間違いなし。盛夏をのぞき、男性はジャケット要。

 ・5種前菜
 ・<上海>幻の薄皮小籠包・餅米焼売皇
  <香港>エビ蒸し餃子皇・広東焼売皇・ホタテ蒸し餃子・大根餅XO醤炒め
  <日本>焼き餃子皇・円盤餃子皇(1/6)
 ・伊達鶏とどんこの蒸しスープ
 ・伊万里牛入り香港風米粉(ビーフン)
 ・マンゴープリンとココナッツミルク豆腐
 ・6色の香港風冷し羊かん
 ・飛雁閣流杏仁豆腐
“究極のチャイナスイーツ” 一人前¥6,...
“究極のチャイナスイーツ” 一人前¥6,300
皮が破れないギリギリの薄さを追求した“幻...
皮が破れないギリギリの薄さを追求した“幻の薄皮小籠包”
料理だけでなく、雰囲気も含めてお楽しみく...
料理だけでなく、雰囲気も含めてお楽しみください
ShopData
店名 銀座 飛雁閣
住所〒104-0061
東京都中央区銀座8-9-15 JEWEL BOX GINZA 9F
電話番号03-3572-7111
営業時間12:00-14:00(L.O.)
14:00-16:30(L.O.)
18:00-22:00(L.O.)
完全予約制/全席禁煙/15歳未満不可
男性はジャケット着用
定休日無休
URLhttp://www.higankaku.com/
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