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2010.10.01ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
フランス料理の正統を世界に継承する偉大な料理人ポール・ボキューズ氏。ひとりでも多くの人に正統なフランス料理を伝えたいという氏の願いから仏リヨンに生まれたブラッスリーの銀座店である当店では、ボキューズ氏のエスプリを受け継ぎ、正統なフランス料理の技法に基づいたブラッスリー料理を手頃な価格でご提供しています。

気軽な雰囲気の中、子供からお年寄りまで、いつ行っても肩肘張らずに、軽い食事やお酒を愉しめる、フランスの庶民的なカフェ”ブラッスリー”の醍醐味を味わっていただこうと、当店では全て本場の料理、サービス、雰囲気など、全て本場のスタイルにこだわっています。ウッドを多用した落ち着きのあるインテリアはカジュアル感の中にも、銀座ならではのどこか上品で洗練された雰囲気があり、普段使いから記念日のご利用まで、様々なダイニングシーンにご利用いただけます。
美味しい料理とワインを囲みながら仲間と語り合う、「談食」のひと時をごゆっくりとお楽しみください。
<料理>  ボキューズ氏が心がける料理の...
<料理>
ボキューズ氏が心がける料理の基本は「良い素材、良い火加減、良い味付け」。基本に忠実で、奇を衒うことが無く、シンプル。一度食べるとまた食べたくなるような、安心感を与えてくれる味わいです。価格が手頃でも、味付けや手法の基本はレストランと同じです。

メニューはクラシックなものが多く揃い、ブラッスリー料理の定番をしっかり味わうことができます。旬の味覚を大切に、お客様を飽きさせることのないメニューを常に心がけています。

<ワイン>
フランス文化の一翼を担う「ワイン」。フランス料理を一番美味しく味わうための大切なパートナーです。生産者の方々が心をこめて造ったワインの美味しさを、手頃な価格で、もっと身近に楽しんでいただきたいと考えた平松宏之は、フランスのシャトーやドメーヌを訪ね歩き、造り手たちに直接その想いを伝え、信頼関係を築いて参りました。そうして多くの有名なオーナーや醸造長にご賛同をいただき、ひらまつグループでは蔵出しのワインを最高の状態で、しかも驚きの価格でご提供することができるようになりました。
グラスシャンパーニュは800円、グラスワインも500円から各種ご用意しています。ワインリストは、ボキューズ氏の料理に合った厳選されたセレクションです。その時々のおすすめを、是非、ソムリエにお尋ねください。

開放感あふれるエントランス
開放感あふれるエントランス
ダイニングの窓からは銀座の街が一望できま...
ダイニングの窓からは銀座の街が一望できます
ポール・ボキューズ氏が考案した有名なデザ...
ポール・ボキューズ氏が考案した有名なデザート、クレーム・ブリュレ
ShopData
店名 ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
住所〒104-0061
東京都中央区銀座2-2-14 マロニエゲート10F
電話番号03-5159-0321
営業時間11:00-17:00(L.O.)
14:30-17:00(L.O.)カフェタイム
17:30-23:00/21:00(L.O.)
定休日なし
URLhttp://www.paulbocuse.jp/ginza/
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