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刈部山本 さん

刈部山本
町に埋もれる大衆食の発掘を中心に食べ歩いていますが、本職は谷根千の路地裏でスペシャルティ珈琲と想いやり生乳&自家製ケーキの専門店を営んでいます。
活動地:東京都 城北エリアメイン
出身地:埼玉県
ブログ:デウスエクスマキな食卓
http://blog.livedoor.jp/kekkojin/
ブログポリシー:少なからず、旨い!と感じた店以外の味の詳細は述べず、食事という時間と空間を楽しむことを第一義としています。
どんなに上品に振舞っても誰彼も御命を殺生して生きてるゆえ、開き直って堂々と道端で飯を貪り、骨までしゃぶり尽くしたい…
好きな食べ物:ラーメン 揚げ物全般 そば 煮込み 焼きとん うどん チャーハン ハンバーグ
出版物:自費出版ミニコミ誌『デウスエクスマキな食堂』シリーズ
ぴあMAP、飲食業界誌にコラムの寄稿を数回
イチオシのお店:一秀@池袋 いっき@足立加賀 菜@八幡 ゑびす@金町 いづみや本店@大宮 みのや@駒込 八角@千葉中央 布恒更科@大森
今後の目標:知らない町を歩いてみたい どこか遠くへ行きたい
使用カメラ:コンデジ

デウスエクスマキな食卓 の最新記事by 刈部山本

後楽園@朝霞~リアル町のホッとステーションでしっとりチャハーン!!
2017.10.10
ブログ更新滞って申し訳ない!! 前にも触れたが、仕事がフルタイムの自営喫茶営業ではなくなったので、ブログUP頻度を上げるぞと意...
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2017.09.27
今回は食レポではなく、手前の宣伝をちょっとさせてもらいます。 これまで、千駄木~阿佐ヶ谷と自営の珈琲店を営んできましたが、経営...
大勝軒@代々木上原~もりそばルーツのつけそばにはアッサリだけでない旨みが!
2017.09.21
先日、東京ラーメンのルーツを辿る手前のメシ通連載「ラーメン系譜学」の新記事はUPされた。今回はこれまでのこってりから一転、つけ麺の...

刈部山本 さんのフェイバリットブロガー

ワンコイン的食べ歩き生活。 by ぎずも

茹でたての細切り生そばに、甘めツユがよく絡む。二日酔いの朝、神田須田町「めんや」
2017.10.17
「ホワイトボードに書いてある、舞茸天はどの食券を買えばいいですか?」 「おすすめ品という券があるので、それを押してください」 ...

ぼぶのラーメン紀行 by ぼぶ

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2017.10.16
訪問日時:2017/10/16 11:30 10/11にオープンしたSHIBIRE NOODLE 蝋燭屋。 いつもの相方と予...

「古典酒場」編集長酔いどれブログ by 古典酒場

湯島「玉善」で、退職祝いの大酒宴。
2017.10.16
******************** 呑も! 呑も! 熊本・大分・東北のお酒<2136> 球磨の泉<熊本県> ****...

刈部山本 さんのクリッピング記事

らーめん 喜六 @その2 (ラーメン:恵美須町) 論理の向こう側
2012.05.12
どうも、ウラジーミル・イリイチ・レーニンです。 小さい世界での階級差は認められぬ。ならば、革命に打って出るまでのこと。 日...
900円の贅沢@淡路町「八ツ手屋」
2012.05.12
ジプキンです。 やったーぞー!!ついにやったぞー!! 何度も何度もフラれ続けた、この店の天丼、やっと喰えたんだぞー!! ...
海浜館食堂@久里浜
2012.05.01
東京アクアラインができるまでは、館山葉面にドライブに行く時は、久里浜港から金谷までフェリーに乗ることが多かったのだ。 そして久...

刈部山本 さんのキーワードトラッキング

背脂

たいめいけん@日本橋 「みそラーメン」
2017.10.17
... この日は何時に無く 背脂ラード蓋厚めなこってり仕様 カロリーは気になるが ウマいものはウマい スープなみなみだが...
麺匠 えい蔵-EIZOU- 吉祥寺店@武蔵野市【2017新店】
2017.10.16
...た醤油味で、表面には細かな背脂が大量に浮かべられています。 豚骨の臭みやクセは無くまったりした濃厚感に、強い甘味を持った醤油ダ...
NO IMAGE
2017.10.16
...を細麺か縮れ麺でチョイス、背脂をあっさり、並、こってり、まみれから選ぶシステムで、麺の茹で加減は無いみたいでした。早朝に関わらず店...

豚骨

大番くっく@上板橋
2017.10.16
...まりない優しいうっすら東京豚骨醤油で、白濁が無い臭み無しにカエシを合わせた東京豚骨という名にふさわしいつけ汁に仕上がっています。 ...
麺匠 えい蔵-EIZOU- 吉祥寺店@武蔵野市【2017新店】
2017.10.16
...\830) 味: 豚骨醤油 コメント: 今日紹介するのは、吉祥寺駅から少しの「春木屋」や「セロリの花」のすぐ近くに...
NO IMAGE
2017.10.16
...です。 レンジでチンして豚骨スープをかき混ぜると、とろりと濃厚。 豚骨スープはラーメンには合うかもしれないけれど、豆腐はイマイ...

大衆酒場

湯島「玉善」で、退職祝いの大酒宴。
2017.10.16
...しいなあ。 とにかく 大衆酒場大好きで いらっしゃる 役員さん、 このお二人も 参加くださるという 報を お聞きに...
鳥竹本店 @ 渋谷
2017.10.14
★★★★★ 老舗大衆酒場の空気が充満する地下空間で 看板の“鳥”は、ピースが大っきな串焼きや 鍋でいただき、鰻は蒲焼、うざく...
山陽姫路 プロ酒場
2017.10.14
...ったいない。 いかにも大衆酒場といった雰囲気漂う入り口。 客足がいつも絶えない。 カウンターとテーブル席のみの小さな店...

大衆食堂

大衆食堂 はやしや食堂/地下鉄海岸線駒ヶ林
2017.10.16
大衆食堂 はやしや食堂 住所:神戸市長田区駒ヶ林町6-2-1 電話:078-735-6909 営業時間:5:00~14:0...
台湾出張14 - 『鮮定味』で海瓜子。心の準備で熱炒初体験を悠々と乗り切る。
2017.10.10
...なく、台湾風中華料理を出す大衆食堂」だそうだ。 それだけ聞けば、楽しそうな場所である。それなのに何故、敢えて「動揺することはな...
NO IMAGE
2017.10.02
...豚汁 そして、白ご飯は大衆食堂の大めしくらい量あり。 久し振りに行ったのでミニサイズで頼むのを忘れてた(汗) 追加のお...
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